Junák - český skaut, Kaprálův mlýn, z. s., je česká nezisková organizace, která je součástí národní skautské organizace Junák – český skaut. Tato organizace se specializuje na ekologickou výchovu a vzdělávání dětí a mládeže. Jejím cílem je vychovávat mladé lidi k lásce a úctě k přírodě a rozvíjet znalosti, dovednosti a postoje vedoucí k environmentálně odpovědnému jednání.

Organizace provozuje středisko ekologické výchovy Kaprálův mlýn, které se nachází v jižní části Moravského krasu. Středisko prošlo kompletní rekonstrukcí v letech 2011–2012 a stalo se modelem ekologicky šetrné budovy. Kaprálův mlýn je vybaven nízkoenergetickým standardem, solárními panely, tepelným čerpadlem a systémem recirkulace vzduchu a vody. Budova sama slouží jako laboratoř a učebnice pro praktické ověřování účinnosti ekotechnologií.

Junák - český skaut, Kaprálův mlýn, z. s., nabízí vzdělávací programy pro studenty středních a základních škol, zaměřené na environmentální výchovu. Tyto programy kombinují formální a neformální vzdělávání a využívají principy skautské výchovné metody a Světového skautského programu ochrany životního prostředí (WOSM). Organizace také hostí mezinárodní akce a poskytuje ubytování a stravovací služby pro různé cílové skupiny.

Důležitou součástí činnosti organizace je dobrovolnictví. Od 90. let 20. století se dobrovolníci podílejí na obnově a provozu střediska. Díky evropským programům, jako je Evropská dobrovolná služba a Evropský sbor solidarity, organizace hostí dlouhodobé dobrovolníky z různých evropských zemí a sdílí své know-how. Dobrovolníci se zapojují do projektů ochrany přírody, jako je péče o vzácné druhy rostlin na nedaleké stepi nebo stavba plotů pro ochranu obojživelníků během jarní migrace.