VOC PÁLAVA, z.s.

VOC PÁLAVA je nezisková organizace registrovaná v České republice, která se zaměřuje na podporu a certifikaci vín vyrobených v oblasti Pálavy. Označení VOC PÁLAVA je možné přiznávat pouze vínům vyrobeným z odrůdy Ryzlink vlašský, která se v této oblasti vyznačuje jedinečným původem a neopakovatelnou originalitou.

Historie a Cíle

Organizace VOC PÁLAVA byla založena za účelem ochrany a propagace jedinečných vín z oblasti Pálavy. Vína s touto certifikací musí být vyrobena z hroznů vypěstovaných na registrovaných vinicích vymezených územím mezi obcemi Perná, Horní Věstonice, Dolní Věstonice, Pavlov, Klentnice, Mikulov a Bavory.

Certifikace a Standardy

Vína s označením VOC PÁLAVA musí splňovat přísné standardy. Hrozny musí být zdravé, s možností přítomnosti ušlechtilé plísně, a sklízet ručně. Hektarový výnos nesmí překročit 5000 l/ha. Vína jsou vyráběna z moštu s cukernatostí mezi 21° a 27° podle Normalizovaného moštoměru. Proces výroby vína musí být bez použití exogenních enzymů a jiných maceračních přídavných látek, s minimální sulfurizací (max. 50 mg SO2/l moštu). Vína zrají na kvasnicích minimálně 60 dní od konce fermentace nebo 90 dní od sklizně.

Členství

Členy VOC PÁLAVA jsou vinařství jako VINSELEKT MICHLOVSKÝ, MIKROSVÍN MIKULOV, TANZBERG Mikulov, Vinařství Pavlov, Vinařství Červinka a Vinařství Volařík. Rozhodování o zatřídění vína do kategorie VOC PÁLAVA přísluší komisi VOC.