🍷 VIII. Chutnání mladého vína v Jaroslavicích letos proběhlo v tradičně netradičním duchu! O skvělou atmosféru se postaralo jaroslavické víno od místních vinařů, výborné jídlo, cimbálové muziky a úžasné soubory NS Moruše s DNS Střípek z Podyjí. Ty nám navíc představily další obnovenou tradici spojenou vínem a kozlem Hugem. 🐐🍷 Děkujeme všem, kdo dorazili! A pokud na vás bylo trochu chladno, už teď vás zveme na Otevřené sklepy 2. 8. 2025, kde si víno vychutnáte v letní atmosféře. Těšíme se na vás! ☀️🍇 #jaroslavicke #jedemedojaroslavic #ilovejiznimorava #moruse #obnovenatradice (fb)

Exkurze Jaroslavických vinařů do Rakouska 15. 3. 2025 Rok s rokem se sešel a jaroslavičtí vinaři opět vyrazili za hranice všedních dnů, tentokrát k rakouským kolegům. V sobotu 15. března 2025 v 8:00 hodin ráno nastoupilo do pohodlného autobusu společnosti AD Ludvík 39 členů Jaroslavických vinařů. Pod vedením předsedy spolku Petra Mühlbergera jsme byli připraveni objevovat nové trendy rakouského vinařství. Samozřejmě jsme se vybavili malou svačinkou a lahvinkou vína – co kdyby…? Jak se říká, kdo je připraven, není ohrožen. Rád bych také zdůraznil, že jsme dodrželi genderovou vyváženost – téměř 44 % účastníků tvořily ženy, což je pro naše vinařství velmi pozitivní. Už v 9:00 hodin jsme vystoupili z autobusu v centru městečka Röschitz. V klasické řadové zástavbě jsme našli vrata s nápisem WEINGUT STIFT – cíl naší první zastávky. Trochu s rozpaky jsme vstoupili, ale počáteční nervozita se rychle rozplynula. Prošli jsme krásným, rozlehlým dvorem, kde nás upoutalo nádherně zrekonstruované stavení bývalého statku s vinařskou tematikou. Rekonstrukce byla dokončena v roce 2020, a i po pěti letech zde všechno zářilo novotou. Přivítal nás mladý zástupce rodinného vinařství Franz Joseph Stift, který nás provedl celou firmou a seznámil nás s její historií a filozofií. Vinařství obhospodařuje 10 ha vinic, přičemž hlavní odrůdy jsou Veltlínské zelené a Ryzlink rýnský. Další odrůdy dokupují ze 3 ha od jiných pěstitelů. Téměř 90 % sklizně realizují kombajnem, což je rychlé a efektivní – současná generace sklízecích strojů dokáže odvést lepší práci než brigádníci, kterých je navíc nedostatek. Příjmový objekt s lisem mají umístěný na nejvyšším místě, aby mohla být využita gravitace a minimalizováno použití čerpadel. Roční produkce vinařství činí přibližně 80 tisíc lahví, přičemž 60–70 % produkce prodávají v Rakousku a zbytek exportují. Zajímavostí je, že chod firmy zajišťuje výhradně rodina – rodiče, jejich dva synové a jejich partnerky. V katastru obce Röschitz se nachází přibližně 300 ha vinic a vinařstvím se zde živí 20 rodin. Degustace probíhala přímo ve vinifikační hale mezi nerezovými tanky, vedle nichž se vyjímaly dva velké dřevěné sudy – jeden dubový a druhý akátový. K ochutnávce nám připravili 10 vzorků, z toho 6 různých veltlínů, 2 ryzlinky, 1 chardonnay a závěrečný zweigelt. Veltlíny měly vzestupnou kvalitu – od jednoduchého, ale čistého ovocného VZ-DAC, přes vzorek jako polotovar ze sudu, až po vrcholný VZ-Maximos. Tento vzorek nejprve kvasil v nerezu, poté půl roku zrál na jemných kalech v dubovém sudu. Výsledek byl sofistikovaný, s patrnou batonáží, mikrooxidací a jemným dotekem dřeva. Po rozloučení a nákupu vín, která nás oslovila, jsme vyrazili k dalšímu cíli – vídeňskému vinařství WEINGUT CHRIST. Přesně ve 12:00 hodin jsme dorazili do Vídně a projeli jejími uličkami až k vinařství. Je neuvěřitelné, že v tak husté zástavbě může fungovat vinařská firma s kompletním výrobním provozem a velkou restaurací. A podobných vinařství je ve Vídni 150! Přivítal nás Rainer Christ, který nás provedl celým provozem. Vinařství produkuje 150 tisíc lahví ročně, vlastní 25 ha vinic v biorežimu a všechny vinice jsou rozmístěny na 45 parcelách kolem Vídně. Preferují ruční sběr do beden a soustředí se hlavně na bílé odrůdy (85 % produkce), zbytek tvoří modré odrůdy. Snaží se víno vyrábět gravitačním způsobem s minimálními zásahy do procesu vinifikace. Bílá vína filtrují pouze jednou, červená vůbec. Zaměstnávají 30 pracovníků a exportují do 21 zemí. Zajímavostí je diverzifikace odrůd ve vinicích – různé odrůdy jsou smíšené a sklízí se najednou do jedné šarže. Degustace proběhla v restauraci a byla zakončena výborným obědem. K ochutnávce jsme dostali růžové cuvée (ZW + Merlot), minerální Sauvignon blanc, smíšenou kupáž WIENER GEMISCHTER SATZ DAC, bílou burgundu a na závěr živočišný Shiraz. Poté nás čekala výborná hovězí polévka s fritátovými nudlemi a klasický vídeňský řízek. Další zastávkou bylo Klosterneuburgské vinařství INFÜHR SEKTKELLEREI, specializované na sekty vyráběné metodou Charmat. Roční produkce činí 900 tisíc lahví, z nichž 90 % putuje do privátních značek obchodních řetězců a vinoték. Degustace zahrnovala pět sektů, které se lišily odrůdami a zbytkovým cukrem. Největší úspěch sklidil růžový sekt z odrůdy Zweigeltrebe s 18 g cukru. Poslední zastávkou bylo heuriger vinařství WEINGUT GREILINGER v obci Schöngraben. Příjemná atmosféra, chutná studená kuchyně a skvěle pitelná vína – co víc si přát? Cesta domů byla veselá a dokonce se i zpívalo. V 21:30 nás spolehlivý řidič pan Lumír Plíšek vysadil v Jaroslavicích u Penzionu Podzámčí. Na závěr jedno malé pivo na sražení kyselin a hurá domů. Za vynikající organizaci exkurze patří poděkování předsedovi spolku Petru Mühlbergerovi a také Martinu Markelovi za profesionální tlumočení. Jsem rád, že i tak velká skupina vinařů dokáže držet při sobě, bavit se a skvěle reprezentovat Jaroslavické vinaře. Díky všem za krásné společné zážitky. Zdraví Jaroslav Opatřil (fb)